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깍두기 맛있게 담는법 (feat. 백종원 레시피)
1. 깍두기 맛있게 담는법 : 준비 재료
- 무 1개
- 소금 5큰술
- 무청 조금
- 대파 한대 반
- 양파 반개
- 밀가루 풀
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/3큰술
- 굵은 고춧가루 1.5큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 설탕 4큰술
- 새우젓 1큰술 반
2. 깍두기 맛있게 담는법 : 황금레시피
1) 준비한 무는 깍둑썰기로 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰어 놓은 무는 소금 5큰술을 뿌려 2시간 정도 절여주는데 중간에 한 번씩 뒤집어 주세요.
2) 물에 밀가루를 넣고 개어주고, 물을 더 넣고 끓이면서 밀가루 풀을 만들어 주세요.
3) 절여놓은 무는 체에 올려서 물기를 빼주세요. (이때 무를 씻으면 무의 단맛이 빠지므로 씻지마세요)
4) 무청과 대파는 1cm정도로 썰어주고, 양파는 깍둑 썰어서 믹서기에 넣고 갈아주세요.
5) 무에 고춧가루를 넣고 빨갛게 버무려주고 나머지 준비한 재료인 무청, 대파, 마늘, 생강, 설탕, 소금, 새우젓, 갈아 놓은 양파, 멸치액젓, 그리고 식혀 놓은 밀가루 풀을 넣어서 버무려 주세요. 이렇게 버무리고 다면 밀폐용기에 담아 2-3일 정도 저장 후 먹으면 깍두기 맛있게 담는법 완성!!
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