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일본식 장어덮밥 만들기, 엄청 부드럽고 살살 녹는 장어덮밥!
1. 장어덮밥 만들기 : 준비재료
- 손질된 민물장어 600g
- 양조간장 6스푼(
- 미림 4스푼
- 청주 4스푼
- 설탕 3스푼
2. 장어덮밥 만들기 : 레시피
1) 손질된 민물장어를 구입해서 껍질 쪽에 뜨거운 물을 부어서 칼등으로 점액질을 살살 긁어서 제거해주시고 키친타올로 물기를 닦아주세요.
2) 기름을 두른 팬에 장어가 말리지 않도록 눌러가면서 중불로 앞면 3분, 뒷면 3분씩 구워주세요.
3) 그리고 찜기에 초벌해 놓은 장어를 넣고 약불로 줄여서 40분간 쪄주며 청주를 살짝 뿌리고 찌면 더욱 좋아요.
4) 팬에 양조간장, 미림, 청주, 설탕을 넣고 끓여주다가 쪄놓은 장어를 넣고 소스가 정어에 잘 스며들 수 있도록 중불로 앞뒤 뒤집어 가면서 졸여줍니다.
5) 살이 부서지지 않게 살살 뒤집어 주다가 그릇에 밥을 올리고 졸여진 장어를 먹기 좋은 크기로 썰어서 올려주면 장어덮밥 만들기 완성!
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