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오징어 젓갈 담그는법, 집에서 간단하게!
1. 오징어 젓갈 담그는법 : 준비재료
1) 기본재료
- 오징어 2마리
- 굵은 소금 1/2컵
- 대파 1/2대
- 통마늘 10알
- 청양고추 2~3개
- 참기름
- 통깨
2) 양념재료
- 고운 고춧가루 3T
- 다진 마늘 1T
- 다진 생강 0.5T
- 올리고당 2T
- 설탕 1T
- 까나리(멸치)액젓 1T
2. 오징어 젓갈 담그는법 : 황금레시피
1) 오징어는 깨끗하게 손질해주시고 소금을 뿌리고 용기에 담아서 냉장고에 2일 정도 숙성과정을 합니다.
2) 2일 뒤 꺼내서 오징어를 씻고 살라주시고 간을 봐주세요. 그냥 먹어도 맛있다 하면 그대로 씻어서 키친타월로 물기를 제거해 주시고 최대한 얇게 썰어주세요.
** 너무 짜면 물에 담궈서 짠기를 빼주시면 됩니다.
3) 대파, 마늘, 청양고추는 잘게 썰어서 넣어주시고 양념재료로 준비한 재료를 다 넣어서 무쳐주시면 오징어 젓갈 담그는법 완성!
Tip!
- 바로먹어도 되지만 하루정도 냉장고에 숙성해 뒀다가 먹으면 더 맛있어요
- 바로 먹는거면 양념할 때 미리 참기름, 통깨 넣어 버무리면 되고 아니면 그때그때 먹을 만큼 덜어서 참기름과 통깨를 넣어주시면 됩니다.
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