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석박지 깍두기 담그는법
석박지와 깍두기 차이를 아시나요? 깍두기는 깍둑썰기를 한 무김치고 석박지는 납작하고 큼직하게 썰어서 만드는 것을 말한다고 합니다. 같은 무김치지만 저는 왠지 석박지를 더 선호하는 편인데요.
오늘은 석박지 깍두기 담그는법 알려드리겠습니다!
1. 석박지 깍두기 담그는법 : 준비재료
- 무 1.5kg
- 쪽파 10대
- 고춧가루 1컵
- 배음료, 사이다 각 종이컵 1/2
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 새우젓 1큰술
- 멸치액젓 3.5큰술
- 참치액 1큰술
- 설탕 3큰술
- 꽃소금 1.5큰술
-찹쌀풀
2. 석박지 깍두기 담그는법 : 레시피
1) 무를 큼직하게 듬성듬성 썰어주세요. 그리고 쪽파는 깨끗하게 손질하게 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 주세요.
2) 고춧가루, 배음료, 사이다, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 멸치액젓, 참치액, 설탕, 꽃소금을 넣고 찹쌀풀과 섞어 주세요.
*** 찹쌀풀은 찬물 1컵에 찹쌀가루 수북이 2큰술을 넣고 약불에 끓여주세요. 꼭 찬물에 풀어주세요.
3) 참쌀풀과 양념을 섞어놓고 무와 쪽파를 넣어서 버무려 주면 석박지 깍두기 담그는법 완성!!
** 무를 절이는 과정이 없으니 꼭 숙성을 해서 물이 자박하게 생기면 드시는 걸 추천드립니다!
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