알타리김치 맛있게 담는법 , 정말 맛있게 만들어봐요.

알타리김치 맛있게 담는법

 

알타리김치 맛있게 담는법

1. 알타리김치 맛있게 담는법 : 준비재료

- 알타리무 1단
- 물
- 천일염
- 뉴슈가
- 멸치육수
- 찹쌀풀
- 생강
- 마늘
- 양파
- 배
- 설탕
- 고춧가루
- 액젓

 

 

 

알타리김치 맛있게 담는법

 

2. 알타리김치 맛있게 담는법 : 황금레시피

1) 알타리는 수세미로 세척해 주시는데 겉잎, 뿌리와 끝부분에 흙을 제거해 주세요. 깨끗하게 손질해 주시면 됩니다.

2) 준비한 무에 물 300ml, 뉴슈가1큰술, 천일염 1컵을 넣고 1시간 반정도 절여주세요. (30분에 한번 뒤집어주시면 됩니다.)

3) 국물용 멸치 15마리 정도를 팬에 달달 복아 주다가 물 1.5L와 다시마 3장 정도 넣고 5분 정도 끓이다가 다시마는 빼고 다시 15분 정도 끓여주세요. 그리고 멸치는 건져내고 식혀주시면 됩니다.

4) 멸치육수 1컵에 찹쌀풀을 1큰술 넣고 약불로 줄여서 졸여주세요.

5) 믹서기에 생강 1조각, 마늘 20알, 양파 반 개, 배 반개, 육수 1컵, 건고추 5개, 새우젓 3큰술을 넣고 갈아주세요.

6) 갈아둔 양념장에 설탕 3큰술, 고춧가루 1컵, 액정 8큰술, 만들어놓은 찹쌀풀, 쪽파 한 줌을 쏭쏭 썰어서 먼저 버무려놔 주겠습니다.

7) 여기에 절여 놓은 알타리무를 흐르는 물에 2-3번 정도 헹궈주시고 물기를 빼주세요. 이때 총각무를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
** 절인 후에 잘라야지 익었을 때 무르지 않습니다.

8) 준비한 볼에 알타리 무와 만들어 놓은 양념장을 부어서 버무려주고 상온에서 2-3일 정도 숙성시키고 먹으면 알타리김치 맛있게 담는법 완성!