고추장아찌 만드는법 , 초간단 레시피!

고추장아찌 만드는법

 

고추장아찌 만드는법

1. 고추장아찌 만드는법 : 준비재료

- 고추 3kg (풋고추 또는 청양고추)
- 소주 종이컵 3컵
- 설탕 종이컵 3컵
- 진간장 종이컵 3컵
- 일반식초 종이컵 3컵 (2배 식초 X)

고추장아찌 만드는법

2. 고추장아찌 만드는법 : 레시피

1) 준비한 고추는 베이킹소다나 식초로 깨끗하게 세척해 주세요. 고추에는 농약성분이 있어 최대한 깨끗하게 씻어주시면 됩니다. 씻어준 고추는 꼭지 부분을 살짝 다듬는다 생각해서 잘라주세요. 꼭지가 너무 길면 저는 안 좋아서 늘 다듬어서 사용합니다.

2) 씻고 다듬어준 고추는 물기를 충분히 제거해서 말려주셔야 합니다. 그래야 고추가 무르지 않고 아삭할 수 있어요. 이후 바늘이나 이쑤시개로 사이사이 구멍을 몇 개 뚫어주세요. 고추에 간장물이 베개 하는 과정입니다.

3) 이렇게 준비한 고추는 통에 차곡차곡 담아주시는데 누름통이라는 통을 이용하면 더욱 편하고, 혹시 없다면 위에 누를 수 있는 무거운 걸 준비해 주시면 됩니다.

4) 간장물을 만들어 볼 건데요. 간장, 소주, 식초, 설탕을 각 1대 1 비율로 넣어서 섞어 주세요. 저는 가장 간편하게 종이컵으로 계량해서 준비했습니다. 고추의 양에 따라 양은 준비해 주시면 되는데 비율은 꼭 지켜주세요.

5) 이렇게 재료를 넣고 냄비에 끓여주세요. 설탕이 가라앉지 않도록 잘 저어 주시고 한번 우르르 끓이고 나면 약불에서 4분 정도 더 끓여주시면 됩니다. 여기서 중요한 포인트는 다 끓이고 난 간장물은 꼭 뜨거운 간장물로 고추에 부어주시면 됩니다.

6) 고추가 담긴 통에 간장물이 조금 모자라듯 부어주셔도 된답니다. 이렇게 넣고 하루 이틀뒤에 간장물이 더 올라오게 되는데 이때 냉장고에 넣어주시면 됩니다.

 

고추장아찌 만드는법

보통 3일 정도 뒤에 간장물을 다시 끓여서 넣으시기도 하는데 저는 간단한 레시피기도 하고 한 번만 하는 걸 좋아해서 한 번에 하고 끝내는데 생각보다 맛의 차이가 전 크게 나지는 않았어서 이렇게 고추장아찌를 만든답니다.

이렇게 오늘도 간단하게 고추장아찌 만드는법을 정리했는데요. 고추에는 비타민이 가득하니 밑반찬으로도 고기와 함께 어울려서 드셔보시는 것도 추천드립니다.