소갈비찜 황금레시피
소갈비찜은 손이 많이 가는 음식이지만 맛있게 만들 수 있는 방법으로 알려드려요.
1. 소갈비찜 황금레시피 : 준비재료
1) 기본재료
- 소갈비 2kg
- 무 1/4
- 당근 1/2개
- 새송이버섯 1개
- 표고버섯 6개
- 청양고추 3개
- 꽈리고추 5개
- 홍고추 2개
- 대파 2대
- 양파 1개
- 물 10컵
2) 양념 재료
- 다진 대파 1/2컵
- 다진 생강 1/2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 1컵
- 황설탕 1/2컵
- 맛술 1/2컵
- 참기름 4큰술
- 물 1컵
2. 소갈비찜 황금레시피 : 소갈비 손질법
소갈비는 1-2시간 핏물을 빼주시고 깨끗하게 씻어서 냄비에 넣고 끓여주세요. (물이 끓을 때 넣어주시면 됩니다.) 삶아진 소갈비는 찬물에 담가서 하나씩 씻어주세요. 뼛가루나 불순물들이 있을 수 있으니 깨끗하게 손질해 주시면 됩니다.
3. 소갈비찜 황금레시피 : 야채 손질법
양파, 대파, 무, 당근은 큼직하게 깍둑썰기 해주시고 무와 당근은 모서리를 돌려 깎아서 둥글게 해 주세요. 그러면 잘 부서지지도 않고 모양이 예뻐집니다. 그리고 꽈리고추, 청양고추를 깨끗하게 씻어서 준비해 주시고 표고버섯은 머리를 십자모양으로 칼집 내어 준비해 주세요.
4. 소갈비찜 황금레시피 : 양념장 만드는법
준비한 양념재료를 넣어서 섞어주시면 됩니다. (마늘의 양은 취향껏 해주셔도 무관해요.)
5. 소갈비찜 황금레시피 : 만드는 법
삶아진 소갈비를 냄비에 모두 담고 만들어 놓은 양념장을 부어주세요. 물도 넣어서 소갈비가 잠길 정도로 넣고 40분 정도 충분하게 끓여주세요. 물이 너무 없어지면 조금씩 더 부어주시면 됩니다. 소갈비찜은 오래 푹 끓여야 고기가 부드러워진답니다.
소갈비를 끓이는 중에 위로 뜨는 기름은 건져 주시고 양파와 무를 넣고 15분 정도 졸여주세요. (불은 중불) 무가 반정도 익으면 당근과 버섯을 넣어주세요. 그리고 마지막에 고추와 대파를 넣고 한번 섞어 주고 불을 꺼주시면 됩니다. 대파와 고추는 잔열로 익혀준다고 생각하시면 됩니다. 이렇게 하면 소갈비찜 황금레시피 완성!!
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