고들빼기김치 담는법 , 황금레시피!

고들빼기김치 담는법

 

고들빼기김치 담는법

1. 고들빼기김치 담는법 : 준비재료(종이컵기준)

- 고들빼기 1kg
- 물 3리터
- 천일염 0.5컵
- 쪽파 5대
- 배 반 개
- 양파 반개
- 건고추 60g
- 밥 한 컵
- 새우젓 1스푼
- 까나리 액젓 200ml
- 오징어 한 마리 몸통만
- 다진 생강 0.5스푼
- 다진 마늘 2스푼
- 고춧가루 1컵
- 통깨 3스푼
- 물엿 150m
- 뉴스가 1.5스푼

고들빼기김치 담는법

 

고들빼기김치 담는법

2. 고들빼기김치 담는법 : 레시피

1) 고들빼기 1kg는 뿌리에 붙은 흑을 비벼서 깨끗이 씻어줍니다.

2) 뿌리 위쪽의 검은 부분은 칼로 제거하고 3번 정도 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈서 씻어주세요.

3) 물 3리터에 소금을 넣고 고들빼기를 담아가 삭혀주는 과정을 거치고 (2일 정도) 삭힌 고들빼기는 3번 정도 헹궈서 물기를 짜주세요.

4) 배와 양파, 건고추는 믹서이게 갈아주시고 찬밥, 새우젓, 까나리 액젓을 넣어서 다 같이 믹서기에 갈아주세요.

5) 물기를 짠 고들빼기를 준비해 주고 쪽파 한 줌을 5센티 간격으로 썰어주세요. 오징어 몸통은 0.5센티 간격으로 썰어주세요.

6) 볼에다가 고들빼기, 쪽파, 다진 생강, 다진 마늘, 썰어 놓은 오징어와 양념을 넣고 고춧가루 통깨를 넣어서 골고루 버무려 주세요.

7) 마지막에 물엿과 뉴슈가를 넣어서 한번 더 버무려 주면 고들빼기김치 담는법 완성!